[외식기업/마케팅] 2008년 티지아이와 베니건스의 경영, 마케팅 전략

kumrhan > 문서박스 > 관광경영 | 2008/06/16

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소개글

4학년 외식산업 보고서입니다.
2008년 현재의 두 브랜드를 완전히 분석 비교했습니다.
기업분석과 마케팅, 경영전략과
현재 두 브랜드가 꾀하고 있는 변화들에 대해 분석했습니다.
마지막 결론으로는 경제, 경영 이론을 대입해 마케팅 전략을
도출해보았습니다.

I. 서 론
1. 연구목적 및 방법
2. 패밀리레스토랑 업계 현황
Ⅱ. 본 론
-베니건스와 T.G.I Friday’s 비교 분석-
1. 기업소개
2. 외부환경분석
3. 4P 분석
4. STP 전략 분석
5. SWOT 분석
6. 마케팅전략 분석
7. 인터뷰
III. 결 론
Ⅳ. 참고문헌

본문내용

1. 연구 목적 및 방법
2008년 현재 우리나라 패밀리 레스토랑은 지난 몇 년간의 계속된 급속한 성장의 후유증으로 잠시 숨 고르기에 들어간듯하다. 시장은 포화되어가고 Big4의 점유율이 90%에 육박해 중소규모의 패밀리 레스토랑은 틈새시장을 노리는 것 외에는 급속한 성장을 기대하기 어려워 졌다. 또 1, 2위 아웃백, 빕스와 3, 4위 티지아이, 베니건스의 격차도 점차 벌어지고 있다. 성장과 반비례로 줄어드는 수익은 업계에 새로운 화두로 떠오르게 되었다. 이러한 시점에 티지아이와 베니건스가 각기 다른 마케팅 전략으로 새로운 바람을 일으키고 있어 현 시점에서 그러한 전략을 취한 배경과 두 브랜드를 비교하여 마케팅 전략의 차이점을 알아보는데 목적이 있다.
우선 인터넷 홈페이지와 뉴스 등을 비교하고 연감 및 단행본과 선행된 패밀리 레스토랑의 마케팅을 분석한 논문 등을 참고하고 베니건스, 티지아이의 전, 현직 직원, 매니저 등을 인터뷰하여 조사했다.
2. 2008년 패밀리 레스토랑 업계 현황
패밀리레스토랑의 앞으로 전망은 더욱 좋지 않다. 패밀리레스토랑은 현금 유동성이 높고 대기업 진출이 상대적으로 적어 ‘캐시카우’로 기대되면서 모기업의 지원 속에 매장 수를 급속도로 확장했었다. 그러나 웰빙 트렌드로 시푸드·샐러드 바 등으로 외식의 중심축이 이동하고 시장참여 업체도 급격히 늘어나 매장당 매출과 수익이 감소세로 돌입하면서 매장을 닫는 사례도 나타나고 있다. 패밀리레스토랑 업계의 Big4인 아웃백과 빕스, 베니건스, T.G.I. FRIDAY`S가 지난 몇 년간 점포 출점 경쟁을 펼치던 것과는 대조적이다.
베니건스와 T.G.I. FRIDAY`S는 1-2개의 매장을 출점 하는데 그쳤고 매장 출점 100호로 업계 1위를 목표로 한 빕스도 1위 탈환에는 성공했지만 86호까지 확장하는데 그쳤다. 반면 아웃백 스테이크하우스는 패밀리레스토랑 업계 최초로 100호 출점에 성공했으나 매출액에는 빕스에 근소한 차이로 역전 당하는 수모를 겪었다.

참고자료

[연감, 단행본]
식품유통 연감. 2008. 식품저널 편집부지음
한국 외식연감. 2007. 김기영외 16명. 한국외식정보(주)
관광경제학. 2003. 김사헌. 백산출판사
외식경영학. 2007. 한경수 외 2인. 교문사
2010 대한민국 트렌드. 2005. LG경제연구원. 한국경제신문
경제학 콘서트. 2006. 팀 하포드, 김영철 역. 한국경제신문
란체스터 전략. 2004. 이영직. 청년정신
톰 피터스 에센셜: 트렌드. 2006. 톰 피터스, 마사 발레타, 정성묵 역. 21세기 북스
이코노믹 씽킹. 2007. 로버트 프랭크, 안진환 역. 웅진 지식하우스
[학술지, 학위논문]
패밀리레스토랑 아웃백의 경영전략사례연구. 2007. 조영대. 관광연구 제 22권
패밀리레스토랑 포지셔닝 전략에 관한 연구. 2004. 염진철. 한국조리학회지 제 10권
패밀리레스토랑 마케팅분석을 통한 경쟁력 강화 방안에 관한 연구. 2002. 한진수. 경희대
패밀리레스토랑 관계마케팅 실행요인이 고객행동에 미치는 영향. 2007. 유창근. 한국관광연구학회
소비자 선택요인에 따른 패밀리 레스토랑의 마케팅전략에 관한 연구. 2006. 박대섭 외 3인. 대한경영학회
[기타 자료 및 인터넷 홈페이지]
주식회사 푸드스타 감사보고서. 2008. 삼정회계법인
티지아이 조직구조 분석. 2006. 김영찬. 경원대학교
티지아이 매뉴얼
베니건스 매뉴얼
윤은옥 차장 http://month.foodbank.co.kr
티지아이 http://www.tgif.co.kr/html/common/intro.html
베니건스 http://www.bennigans.co.kr
마켓오 http://www.themarketo.com

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