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목차

1.미네랄의 정의

2.미네랄이 필요한 이유

3.필수미네랄의 관리

4.미네랄이 인체에 미치는 영향과 기능
1)물의 균형 조절
2)알칼리성 유지
3)신체의 필수성분
4)촉매작용

5.미네랄의 종류
1) 다량원소와 미량 원소
(1) 4대미네랄(다량미네랄)
(2) 미량미네랄
2) 유기미네랄과 무기미네랄
3) 주요 미네랄의 특성 및 기능

6. 미네랄과 질병의 관계

7. 현대인들의 미네랄 부족 원인

본문내용

1.미네랄의 정의

미네랄은 우리 몸에 존재하는 여러 원소 중 대부분을 차지하는 4종 원소, 즉 탄소, 수소, 산소, 질소를 제외한 원소를 말한다. 미네랄은 우리 몸에서 삼투압 조절, 막전위 형성, 신경 전달 등 다양한 생명현상에 영향을 미칠 뿐 아니라 단백질의 형성에도 중요한 역할을 한다. 따라서 미네랄의 공급이 원활치 않으면 각종 생리현상에 장애가 따르고 만성피로, 두통, 아토피, 불면증 같은 질병에 시달리기 쉬우며 심하면 사망에 이르기도 한다. 따라서 미네랄이란 인체의 성장과 유지 및 생식에 비교적 소량이 필요한 무기질 영양물질인 광물질을 말한다.


2. 미네랄이 필요한 이유
인체의 구성 성분 중에서 미네랄이 차지하는 비율은 체중의 약 4%밖에 되지 않으며, 나머지 96%는 4원소(O. C. H. N)인데, 그 중 탄수화물. 지방. 단백질과 같은 대향 영양소가 30% 정도이고, 55~70%는 물과 매우 적은 양의 비타민이다. 탄수화물. 단백질. 지방 및 일부 비타민은 탄소로 알려진 화학물질의 혼합물로서 생물체 내에서 합성이 가능하지만, 땅에서 나오는 미네랄은 분자구조에 탄소를 함유하고 있지 않으므로 에너지를 내지 못하고 인간을 포함한 지구상의 어떠한 생물체도 합성하지 못하며, 단일원소 그 자체가 바로 영양소이다. 따라서 미네랄은 식품을 통해서 반드시 섭취되어야 하는 ‘필수 영양소’이다. 인체를 구성하는 원소인 칼슘(Ca)·인(P)·칼륨(K)·나트륨(Na)·염소(Cl)·마그네슘(Mg)·철(Fe)·아이오딘(I)·구리(Cu)·아연(Zn)·코발트(Co)·망가니즈(Mn) 등의 원소는 미량으로도 충분하지만 없어서는 안되는 것들이다. 따라서 이들 무기염류의 섭취가 부족하면 각종 결핍증을 유발한다.
예를 들어, 칼슘은 뼈의 구성성분이며 근육 운동에 관여하기 때문에 칼슘이 부족하면 구루병이 생기거나 근육운동의 부조화가 일어난다. 또 나트륨은 우리 몸의 삼투압이나 pH를 조절하는 성분으로 부족하면 신경에 이상이 생기고, 망가니즈는 효소의 기능을 도와주는 역할을 하는 무기염류로서 부족할 경우 불임을 초래하기도 한다. 헤모글로빈의 성분인 철이나 적혈구를 만드는 데에 사용되는 구리, 코발트 등의 섭취가 부족하면 빈혈이 생길 수 있다.


3. 필수미네랄의 관리
미네랄은 5대 영양소 중의 하나이다. 탄수화물, 단백질, 지방은 "타는 영양소"이고, 비타민, 미네랄은 "태우는 영양소" 이다. 현대인에게는 “타는 영양소”보다 “태우는 영양소”의 적정 섭취가 더욱 중요하다. 특히 다이어트 등으로 골고루 음식물 섭취가 어려운 경우일수록 미네랄의 충분한 섭취가 필수적이다. 하지만 건강에 미네랄이 풍부한 식품이 중요하다고 해도, 눈으로 식별할 수가 없을 뿐만 아니라 맛에 있어서도 미네랄이 다소 부족하다고 해도 알 수가 없다. 오랜 기간에 걸쳐 미네랄이 부족한 식품을 먹었을 때 건강이 나빠지고

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