쌀 가공식품의 과거, 현제와 미래

window98se > 문서박스 > 레포트 | 2008/05/17

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저작시기 : 2004/10
추천독자 : 대학생,가공식품

카테고리 : 리포트 > 자연과학
파일제목 : 가공식품레포트.hwp
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소개글

요즘 들어 쌀 시장 개방에 값싼 외국쌀들이 우리 식탁을 점령하는 이런 시대에 쌀에 대해 좀더 자세히 알아보고 과연 우리 국산 쌀이 이런 위기를 대처할 수 있는 방법은 무엇인가에 대해 조사해 보도록 한다.

○서론 및 쌀의 과거
○본론 및 각종 조사자료 - 쌀의 현제와 미래
○결론
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<해피캠퍼스 자료관리팀>

본문내용

세계 총 생산량의 92%가 아시아에서 생산되는 쌀은 대부분이 아시아에서 생산되는 만
큼 아시아에서 소비되고 있다.
쌀의 전 세계적인 이동경로
아시아內 쌀의 이동경로
(출처 - 네이버 검색 ‘쌀’이미지 검색)
벼는 고고학자들의 연구를 통해 인도는 BC7000~5000년대에, 중국에선 BC5천년경(神農時代)에 벼를 재배하였다고 전해지는데 한국에 벼가 들어온 것은 기원전 2천년경이라고 알려져 있다. 이러한 사실은 선사시대 유적지에서 발굴된 탄화된 쌀이나 벼의 탄소동위원소 연대 추정 및 기타 고고학적 증거로부터 알 수 있다고 한다.
탄화보리 토기
(출처 - 여주시 홈페이지)
한국에 보급되기 이전에는 잡곡을 주식으로 하였으나, 1천여 년 전, 통일신라시대때부터 벼의 생산량이 많아지면서 쌀이 우리 식생활의 커다란 부분을 차지하기 시작한다. 그로부터 우리나라의 쌀밥중심의 식생활이 시작된 것이다. 그 후부터 한국은 쌀이 차지하는 정치, 경제, 기술적인 위치가 중요하게 자리 잡기 시작하며, 조선시대에 들어서 쌀은 본격적으로 우리나라 사람의 주식으로 정착하게 된다.
그러나 가공식품(加工食品, processed food)의 본래의 의미인 식품의 원료인 농산물 ·축산물 ·수산물의 특성을 살려 보다 맛있고 먹기 편한 것으로 변형시키는 동시에 저장성을 좋게 한 식품이란 의미에 좀더 가까워 진건 정부가 쌀이용규제조치등에 관해 각종 제도를 조정하여 1986년 혼식폐지, 1990년 쌀 막걸리 및 가공식품의 원료 허용에 1991년 9월부터 증류식 소주제조에 쌀을 사용할 수 있도록 허가한때부터 점점 가공식품의 이미지로 가까워지기 시작한다.
그러나 쌀 가공식품업체는 고작 200여개에 일반 가공업체로서 종업원도 50명 이하가 대부분 이므로 영세할 뿐 아니라 기술 또한 낙후한 실정이었다. 또한 소비자들의 기호 또한 밀가루 제품에 입맛이 길들여진 이유로 점점 어려움을 겪어왔었다. 그래서 정부는 쌀가공식품산업육성을 위하여 쌀가공식품을 체계적으로 연구할 수 있는 연구기관을 설립하고 원료의 저가공급지원과 시설에 대한 자금을 지원하며, 쌀가공식품육성기반을 마련하는 조치를 취하였다.

참고자료

참고자료 없음

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가공식품, 쌀, 현제, 미래