외식업의 최근경향

skfkrndy > 문서박스 > 기본 폴더 | 2008/04/26

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소개글

외식업의 사업다각화 고급화 전략

서론
사업다각화
피자헛, 스파게티아, 미소야, 아쿠아링크, 유업계, CJ푸드시스템, 아워홈
고급화
농심, 매일유업, SPC, 오리온, 남양유업, 캔커피

본문내용

서론

외식사업은 먹는장사 이므로 인간은 먹어야 산다는 전제하에 마치 불경기란 없는 것처럼 인식되어 온 것이 사실이다. 그러나 그것은 20세기의 식당업 혹은 요식업, 음식업 등으로 산업화되기 이전의 오직 먹는 목적으로서만 역할을 하던 시대의 이야기이다. 21세기의 외식산업은 한마디로 문화산업이다. 단순히 인간의 기본적 욕구를 채워주기 위한 산업이 아니라 점포에 가면 음악이 있고 분위기가 있고 색다른 서비스, 맛있는 음식 등 하나의 식생활 문화 공간으로서 고객의 다양한 욕구를 충족시켜주는 장소를 제공하는 사업이다. 그러나 현재 외식업은 포화 상태에 이르고 있다 이에 따라 식품 전문기업들은 새로운 메뉴 개발, 사업영역확대, 고급화 등 다양한 전략을 꾀하고 있다.
식품 전문기업들이 외식, 식재 시장 공략에 앞장서고 있는 가운데 직접 전문점을 운영하거나 레스토랑, 프랜차이즈 등 외식업체에 맞는 맞춤 메뉴 개발로 시장을 공략하고 있다. 업계에 따르면 식품 전문기업들은 최근 유통 장벽이 높은 소비자 유통시장에서 눈 돌려 성장 가능성 큰 외식, 식재 시장 공략에 앞장서고 있다. 이들은 전문적인 인프라를 갖춘 공장시설을 기반으로 해외 연수, 직원 교육, R&D에 아낌없는 투자를 통해 전문성을 확보하고 있으며, 제품의 현장감과 신제품 연구개발의 시너지를 얻기 위해 직접 전문점을 운영하는 한편 레스토랑, 프랜차이즈 등 외식업체에 맞춤 메뉴를 개발해 주고 있다.
사업다각화

면·소스 전문기업 면사랑은 피자헛, 스파게티아와 같은 외식업체에 면을 공급했던 경험을 살려 현재 미소야와 정성본칼국수 등에 맞춤 제품을 공급하고 있으며, 2005년에는 고속도로 휴게소 시장에도 진출했다.

참고자료

참고자료 없음

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스파게티아, 농심, 아워홈, cj, 외식사업