목차

Ⅰ. 출발을 위한 준비전략
Ⅱ. 홍보 마케팅, 성공 마케팅
Ⅲ. 맛ㆍ사람ㆍ돈에 성공이 결정된다.
Ⅳ. 음식점 경영의 성공 마인드

본문내용

Ⅰ. 출발을 위한 준비전략
1. 음식점, 재대로 알고 시작
우리 나라의 음식점은 치열한 경쟁업종이다. 먹는 장사로 돈을 벌어보겠다고 생각하면서 창업하는 사람이 해마다 10만 명씩 달려드는 이유는 뭘까? 먹는 장사가 고(高)마진이기 때문이다.
2. 무엇을 팔 것인가?
업종을 선택할 때 반드시 고려해야 할 사항
① 원가 비중이 어느 정도인가
음식값은 기본적으로 원가비중이 어느 정도 되는지 종업원수가 얼마나 필요한지에 따라 결정된다. 그 중에 가장 큰 영향을 미치는 것이 결국은 원가 비중이다.
② 경쟁이 치열할수록 비교우위가 있어야 된다.
성공적인 창업을 위한 업종선택의 첫 출발점은 경쟁업체에 대한 비교우위의 확보이다. 다른 경쟁점에 비해 앞서가는 부분이 반드시 있어야 한다.
③ 밥집, 술 한잔 가능한 집 색깔이 분명해야 한다. ①①
④ 비싼 음식에는 그에 걸맞은 서비스가 있어야 한다.
객단가가 높은 각종 회, 복어 , 랍스터 등의 음식들은 쉽게 매출을 올릴 수 있기 때문에 창업자들을 유혹할 수 있는 아이템이다. 그러나 비싼 돈을 지출하는 소비자일수록 돈에 맞는 서비스를 원하므로 인테리어도 고급화가 필연적이다.

  음식점 , 경영 , 품질관리

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