소개글

외신산업과 경영 과목 리포트입니다.

목차

1.들어가며
2. 본론 1- 매출액을 증가 시키는 방안
1)쿠폰 유포
2)제휴카드
3)새로운 메뉴 개발- 무료시식
4)광고 증가
2.본론2-비용을 절감하는 방안
1)더 저렴한 가격의 원부재료 사용
2)인건비 절감
3)유통망 축소
4)음식물 쓰레기 줄이기
3.마치며

본문내용

1.들어가며

현대 시대에는 사람들의 의식 수준이 높아지고, 주 5일 근무제등으로 여가 시간이 늘어나면서 외식산업의 중요성이 높아지고 있다. 외식산업이라 하면 ‘음식을 만들어 제공하는 산업’ 을 말한다. 즉, 식사제공, 인적 서비스 제공, 분위기 연출, 식사와 관련한 편익제공 등을 상품으로 하는 사업을 말한다. 간단히 말하면 ‘가정 밖에서 식사 또는 이에 따른 서비스를 제공하는 시설사업’ 이라고 할 수 있다. 외식산업은 고객에게 편안함을 주는 사업이기 때문에 가격, 질, 맛, 서비스 등 여러 가지 면에서 고객의 요구 사항에 잘 맞추어야 할 것이다.
요즘에는 외식산업의 종류도 너무나 다양하고 외국계 패밀리 레스토랑의 대거 등장으로 그 기업들의 경쟁이 더욱 치열해 지고 있다. 그럼에 따라 매출증진과 비용 절감이 중요한 요소로 부각되고 있다. 그렇다면 외식산업 경영에 있어서 ‘매출액을 증진시키는 방안’과 ‘비용을 절감하는 방안’은 어떤 것인지 이 글에서 살펴보자.

2. 본론 1- 매출액을 증가 시키는 방안

1)쿠폰 유포
현재 많은 레스토랑에서도 다양하게 활용되고 있는 것이 바로 이 쿠폰 사용이다. 쿠폰은 단지 쿠폰만 사용 하는 것이 아니라 다른 주문과 함께 활용되기 때문에 전체적으로는 매출을 증가시킨다. 그리고 어느 음식점을 갈까 고민할 때도 쿠폰의 유무에 따라 결정되기도 한다. 그래서 많은 레스토랑들은 생일 쿠폰, 결혼기념일 쿠폰, 회원가입 기념 쿠폰 등을 유포해 매출 증가를 꾀하고 있다. 쿠폰 유포는 전체적으로는 음식점의 매출이 증가되지만 고객의 입장에서는 저렴하게 식사를 마쳤다는 인상을 주기 때문에 음식점에 대한 고객의 긍정적 이미지 형성에도 아주 효과적이다.

2)제휴카드
제휴카드 사용 역시 여러 가지 레스토랑에서 활용하고 있는 마케팅 전략 중에 하나이다.
아웃백은 하나은행과 제휴를 맺어 아웃백 디자인으로 된 신용 카드를 발급했을 뿐만 아니라, 여러 가지 통신사나 신용 카드 회사가 여러 음식점과 제휴를 맺고 고객들에게 서비스를 제공 하고 있다. 제휴카드도 고객의 입장에서는 많은 금액을 할인 받기 때문에 저렴하게 긍정적인 이미지를 준다. 또, 제휴카드가 가능한 곳으로 사람들은 더 몰리기 때문에 매출 증진에 효과적이다.

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