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Kjeldahl법에 의한 조단백질 측정
유훙후 > 문서박스 > 식품생명 | 2008/10/06 구매(1) ㅣ 조회(15)
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소개글 Kjeldahl법에 의한 조단백질 측정한 실험에 대한 레포트
목차 1. 실험제목
2. 실험목적
3. 실험원리
4. 실험기구 및 시약
5. 실험방법
6. 실험결과
7. 고찰
8. 참고문헌
본문내용 * 실험원리
단백질을 함유하고 있는 시료에 진한 황산과 촉매를 가하여 고온에서 가열 분해시키면 유기물은 황산에 의하여 탈수분해된다. 이때 단백질의 질소는 암모니아로 변화하여 황산암모늄 형태로 분해액 중에 포함된다. 여기에 물을 가하여 희석한 다음 과잉의 알칼리를 가하여 가열하면 암모니아가 증류되어 나오게 된다. 이 암모니아를 일정량의 규정산액 중에 흡수시킨 다음 남아 있는 산을 일정한 규정도의 알칼리 용액으로 적정하여 질소량을 산출한다.
- 분해반응
- 증류반응
- 중화반응
- 적정반응

* 실험방법
<분해>
1. 시료 1g을 시약종이에 싸서 분해 tube에 넣고 촉매를 9g 넣는다. (공시험은 시료를 넣지 않고 빈 종이만을 넣는다. 촉매도 넣는다.)
2. 진한 황산 12ml를 조심스럽게 tube에 넣고 내용물이 황산에 충분히 적시게 흔든다.
3. 튜브를 분해장치에 설치하고 420℃에서 액이 투명해질 때까지 분해한다.(1시간 정도 소요)
4. 방냉한 후 튜브에 물을 넣어 녹이고 총 부피를 100ml로 만든다. (100ml 메스플라스크를 사용) 분해액에 물을 넣고 녹일 때 열이 발생하므로 주의 할 것.
참고자료 http://blog.naver.com/cho9068
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Kjeldahl법, 조단백, 분해반응, 중화반응, 공시험

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