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Mohr법에 의한 식품 중의 식염(NaCl)의 정량
유훙후 > 문서박스 > 식품생명 | 2008/10/06 구매(3) ㅣ 조회(34)
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소개글 Mohr법을 이용하여 식염 정량하는 실험에 대한 레포트
목차 1. 실험제목
2. 실험목적
3. 실험원리
4. 실험기구 및 시약
5. 실험방법
6. 실험결과
7. 고찰
8. 참고문헌
본문내용 실험 제목
Mohr법에 의한 식품 중의 식염(NaCl)의 정량
실험 목적
◇ Mohr법을 이용하여 식염 정량하는 방법을 알고 원리를 이해할 수 있다.
◇ KCrO를 지시약으로 한 침전적정으로, 침전적정은 시료이온과 침전제인 표준용액(AgNO)이 난용성 침전을 형성하고 이때 생성된 침전(AgCl)을 이용하여 용량 분석하는 방법이다.

실험 원리
Mohr법은 KCrO를 지시약으로 한 침전적정으로 Cl, Br, I, CN, CNS, S 등의 적정에도 이용된다. Cl의 경우는 식염 NaCl용액을 비커에 넣고 KCrO용액을 소량 가하고 뷰렛으로부터 AgNO 표준용액을 적하하면 Cl는 전부 AgCl의 백색침전으로 되고
AgNO + NaCl -----→ AgCl ↓(백색침전) + NaNO
또 KCrO와 반응하여 크롬산은의 적갈색침전이 생기기 시작하므로 적정 종말점을 알 수가 있다.
2AgNO + KCrO -----→ AgCrO(적갈색침전) + 2KNO
Mohr법은 이와 같이 간단하여 식품에 널리 적용되나 실제 이 방법은 용액의 pH가 6.5~10.5의 범위가 아니면 오차가 크게 생기는 결점이 있다.
실험기구 및 시약
◇ 시료:
- 멸치액젓을 500배 희석한 것
- 간장을 500배 희석한 것
◇ 시약:
- 10% KCrO(크롬산칼륨액) 용액
- 0.02N AgNO(질산은) 용액
◇ 기구:
50㎖ 뷰렛 1개, 250㎖ 삼각플라스크 2개, 마이크로 피펫,
스탠드, 깔때기(funnel), 비커(beaker), 증류수 등
참고자료 -http://blog.naver.com/fc8184fc?Redirect=Log&logNo=120026470362
네이버 블로그(Nov. 27. 2006. 검색)
-http://cafe.naver.com/fortheday.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=62 네이버 블로그(Nov. 27. 2006. 검색)
-http://www.sosimo.org/new/bbs/data/sosimo/2005041403211407.hwp
소비자 시민 모임 보도자료(Nov. 27. 2006. 검색)
- 표준 식품 분석학 지구문화사(2000년 초판발행) 채수규 저
학교정보 2주간 다운받은 학생의 학교정보를 보여줍니다.(5P 소요)
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질산, 적갈색침전, 식염(NaCl)의 정량, 염도, Mohr법

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