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1. 조지방 함량 측정

(500원, 3Page) 식품생명 | 2008/10/06 17:22

실험원리 지방의 추출 지방, 지질은 물에 녹지 않고 에테르, 석유 에테르, 핵산 아세톤, 알코올 등의 소위 유기용매로 추출하면 지질이 용해되므로 정량이 가능하다. 식품의 지질은 일반적으로 Soxhlet 지방추출기 혹은 이에 유사한 연속식 지방추출기를 사용하여 에테르로 추..

태그 : Soxhlet법, 조지방 함량, Siphon관, 속시렛추출기, 지방

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2. Kjeldahl법에 의한 조단백질 측정

(1,000원, 4Page) 식품생명 | 2008/10/06 17:06

* 실험원리 단백질을 함유하고 있는 시료에 진한 황산과 촉매를 가하여 고온에서 가열 분해시키면 유기물은 황산에 의하여 탈수분해된다. 이때 단백질의 질소는 암모니아로 변화하여 황산암모늄 형태로 분해액 중에 포함된다. 여기에 물을 가하여 희석한 다음 과잉의 알칼리를 가..

태그 : Kjeldahl법, 조단백, 분해반응, 중화반응, 공시험

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3. 유지의 산가 측정

(1,000원, 5Page) 식품생명 | 2008/10/06 16:56

실험 목적 Ⅰ.유지의 산가 측정 산가(Acid Value)는 지방산 아미드계 유연제의 제조시 반응의 완결도를 측정하는 기준이 된다. 이 산가의 측정방법을 습득함으로써 유리 지방산의 양에 따른 품질 시험법을 숙지하고자 함이 그 목적이다. Ⅱ.과산화물가에 의한 지방산패 측..

태그 : 유지의 산가, 과산화물가, 지방산패, 자동산화, 유리지방산

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4. Mohr법에 의한 식품 중의 식염(NaCl)의 정량

(800원, 2Page) 식품생명 | 2008/10/06 16:52

실험 제목 Mohr법에 의한 식품 중의 식염(NaCl)의 정량 실험 목적 ◇ Mohr법을 이용하여 식염 정량하는 방법을 알고 원리를 이해할 수 있다. ◇ KCrO를 지시약으로 한 침전적정으로, 침전적정은 시료이온과 침전제인 표준용액(AgNO)이 난용성 침전을 형성하고 이때 생성된..

태그 : 질산, 적갈색침전, 식염(NaCl)의 정량, 염도, Mohr법

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5. 사이다의 과당과 설탕의 함량 측정

(800원, 2Page) 식품생명 | 2008/10/06 16:48

* 실험 목적 포도당, 과당, 이성화당, 물엿, 과즙, 벌꿀 등의 속에 포함되어 있는 환원당 및 일반 식품의 환원당 정량에 적용한다. 또한 전처리로 가수분해 함으로써 자당, 전분 등의 측정도 가능하다. 주로 미량의 당을 정량하고자 할 때 이용한다. * 실험 원리 ◇ 이 방법은 ..

태그 : 요오드, 환원, 환원법, 설탕의 정량, 적정

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6. 유기산 함량 (산도) 측정

(600원, 2Page) 식품생명 | 2008/10/06 16:44

1.실험 제목 유기산 함량 (산도) 측정 2.실험 목적 식품 중에 함유되어 있는 유기산을 페놀프탈레인 용액을 사용하여 알칼리용액으로 적정하는 방법을 습득하고 이해해본다. 3.실험 원리 식품의 일정량을 칭취하여 액체시료인 경우는 그대로 희석하고, 고체 시료인 경..

태그 : 유기산, 식품, 산도, 희석, 구연산

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7. 환원형 Ascorbic acid(비타민 C)의 정량

(400원, 2Page) 식품생명 | 2008/10/06 16:40

1. 실험 제목 환원형 Ascorbic acid(비타민 C)의 정량 2. 실험 목적 이번 실험에서는 비타민의 분자량을 실험을 통해서 측정해 보고 주스 안에 들어있는 비타민의 정량을 구해본다. 이번 실험에서 알고자 하는 바는 비타민 C 정량을 구해봄으로써 적정의 한 가지 방법인 산화..

태그 : 비타민 C, 환원, 식품, 산화, ascorbic acid

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8. Gram 염색법

(800원, 2Page) 식품생명 | 2008/08/13 14:50

실험제목 Gram 염색(세균을 염색하기 위한 방법) 실험목적 Gram 염색이라는 실험을 통해서 Gram 양성과 Gram 음성의 세균을 염색하여 현미경으로 관찰하여 모양을 알 수 있다. 실험원리 1. 세균 염색법 2. 분별염색(differential stain) : 그람양성 - 그람음성 3. 1..

태그 : Gram 염색, 그람 양성, 그람 음성, 세균, 세포벽

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9. 곰팡이의 순수분리

(1,300원, 8Page) 식품생명 | 2008/08/13 14:47

실험목적 ‘토양으로부터 곰팡이 순수분리, 진탕배양 및 효소활성 측정’이라는 주제의 4주에 걸친 큰 케이스의 실험을 통해서 전분 분해 효소 활성이 높은 곰팡이를 관찰하고 분리해보고자 한다. 실험원리 및 배경 1) 곰팡이의 형태적 특징 곰팡이는 진균류로서 진핵세포이..

태그 : 곰팡이, 미생물, 분류, 세포, 기관, 미생물실험

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10. 딸기잼 실습

(800원, 4Page) 식품생명 | 2008/05/11 18:32

3. 서론 3.1. 실험 목적 딸기잼의 재료(펙틴의 첨가)를 달리하여 만든 딸기잼의 당도와 경도를 측정하여 비교하고자 한다. 그리고 젤리화가 되는데 있어서 펙틴, 산, 당의 역할을 알아본 다. 3.2. 실험 이론 3.2.1. 젤리화: 과즙이나 과실을 설탕과 섞어 끓일 때..

태그 : 펙틴, 딸기잼, 실험, 과즙, 산포, 젤리

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