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식중독에 관한 리포트
say215 > 문서박스 > 기본 폴더 | 2008/06/13 구매(1) ㅣ 조회(10)
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소개글 식중독에 관해 고민하면서 잘 정리한 자료입니다.
적절하게 사진도 첨부하고 정리가 잘 되어 보기가 편해요.
식중독에 관해 분류가 어려울텐데 많은 도움이 될거예요.
목차 Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 식중독의 정의 [식품위생법 제2조 제10호]
2. 형태에 따른 분류와 특징
(1) 생물학적 식중독
(2) 화학적 식중독
3. 원인 미생물에 따른 분류 - 증상과 특징 및 예방

Ⅲ. 결론
본문내용 Ⅰ. 서론
단체 급식에서 관리 소홀로 일어나는 학생들의 집단 식중독 감염은 누구나 한번 씩은 다 들어보았을 것이다. 식중독은 우리 생활에서 누구에게나 일어날 수 있는 질병이고, 외식문화의 발달이라는 사회적 현상과 맞물려 더욱 빈번하게 일어나고 있다.
지난 6월 CJ푸드시스템이 31개 학교 2577명의 집단 식중독 감염으로 최악의 집단 식중독 대란을 일으킨 후 식자재의 관리와 감염에 대한 방어에 대해 더욱 예민해 진 시점에서 식중독이 어떤 원인으로 일어나는지, 그 예방에 대해 자세히 알아보자.

Ⅱ. 본론
1. 식중독의 정의 [식품위생법 제2조 제10호]
식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환

2. 형태에 따른 분류와 특징
(1) 생물학적 식중독
① 독소형
▶ 독소 섭취형 식중독 : 세균이 이미 만들어 놓은 독소를 섭취하여 발생.
a. 잠복기 : 1~6시간
b. 증상 : 구토, 대개 수양성 설사 등
c. 대표 원인균 : 포도상구균, 보툴리누스균
▶ 독소 생산형 식중독 : 몸에 들어온 세균이 소장에서 독소를 생산하여 발생.
a. 잠복기 : 8~16시간
b. 증상 : 구토보다 수양성 설사가 더 심함.
c. 대표 원인균 : 콜레라, 장독소형 대장균
② 감염형 식중독 : 체내로 들어온 세균이 장점막을 침범하여 발생.
a. 잠복기 : 12~24시간
b. 증상 : 발열, 오한, 몸살 등의 전신 증상과 함께 복통, 설사 등 증상.
대변 검사 시 백혈구 검출
c. 대표 원인균 : 살모넬라, 쉬겔라(세균성 이질), 장침범형 대장균
③ 혼합형 식중독 : 위의 두가지 기전이 혼합된 형태.
체내 침범 세균이 장독소를 생산함과 동시에 직접 장점막을 침범.
참고자료 참고자료 없음
학교정보 2주간 다운받은 학생의 학교정보를 보여줍니다.(5P 소요)
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식중독, 식중독 분류, 식품위생법

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