1. 학교급식
1) 학교급식의 목적
2) 학교급식의 운영
3) 학교급식 영양사의 업무 및 역할
4) 결식 아동의 증식 지원
2. 산업체 급식
1) 산업체 급식의 운영형태
2) 위탁 급식
3) 산업체 급식소의 영양사의 업무
3. 병원급식
1) 병원급식 영양사의 역할
2) 배식관리
4. 사회복지시설 급식
5. 기타 단체급식
1) 군대 급식
2) 교정 급식 시설
본문내용
1. 학교급식
1) 학교급식의 목적
① 적절한 영양소 공급으로 아동의 건강증진과 체위, 체력 향상에 기여하고 국민의 식생활 개선 및 국민 보건향상에 기여한다.
② 학교급식을 통하여 편식의 교정 및 올바른 식사태도와 식습관을 형성하게 된다.
③ 같은 음식을 먹음으로써 학생들간에 평등의식이 생기고 우정과 협동심을 키울 수 있다. 또한 식사에 대해 감사한 마음을 갖게 되고 예의범절이나 올바른 생활태도를 익히게 된다.
④ 지역사회에서의 식생활 개선 및 식량의 생산과 소비에 대한 이해와 정부 식량 수급정책에 기여한다.
⑤ 전통 식문화의 계승과 음식물 남기지 않기, 음식물 쓰레기 최소화와 분리 등의 소비자 절약 실천교육과 환경오염 방지 등을 교육한다.
2) 학교급식의 운영
학교급식은 학교장의 책임하에 학교급식후원회, 학교급식운영위원회, 학교급식위원회 등을 두어 관리하고 있다. 학교급식후원회는 학부모와 법인, 단체 또는 개인으로 구성되며 학교급식의 효율적인 실시에 필요한 경비 등을 조달하게 된다.
가) 학교급식운영위원회 업무
① 초,중등 학교 학교급식을 포함한 학교운영의 제반사항을 심의
② 학교급식과 관련하여 급식실시 여부에 대한 의견 수렴 및 결정
③ 급식업체 선정기준, 급식식품의 선정 및 조달방법을 결정
④ 학부모가 부담하는 경비 또는 급식비의 결정 및 급식활동에 관한 학부모의 지원 방안
⑤ 학교급식 또는 위탁급식 실시 ․ 운영에 관한 중요사항 등을 심의
3) 학교급식 영양사의 업무 및 역할
① 식단작성 및 위생관리
② 식품재료의 선정 및 검수
③ 식품조리지도 및 검식
④영양 및 식생활 개선에 관한 학생 지도와 학부모의 상담
⑤조리실 종사자의 지도 및 감독
가) 영양교사
영양사제도로는 올바른 식생활 능력 배양, 건강한 삶, 국민 건강 증진을 달성하고자 하는 학교급식 소기의 목적을 달성할 수 없다는 자각에서 초 ․ 중등 교육법을 개정하여 영양교사직을 신설하게 되었다
학교정보
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