rlfdus0217님의 박스

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1. 미래를 준비하는 학교를 읽고

(800원, 2Page) 리포트 | 2008/06/15 14:56

19세기에 교사 집단은 보수적 집단이었고, 이러한 보수성으로 인해, 개혁적 시각들은 항상 빛을 보지 못했다. 그러나 현재의 시점에서 학교와 교육은 달라지고 있다. 생태계적 관점에서 학교를 바라보면 첫째 부분ㅇ 아니라 전체에 초점을 맞춘다. 둘째 정태적인 결과 중심의 구조..

태그 : 교직, 학습공동체, 개인주의, 결과 중심

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2. 식품의 변패요인과 식품저장의 필요성

(700원, 3Page) 리포트 | 2008/05/10 00:20

1. 식품의 변패 미생물의 작용으로 사람에게 바람직한 생산물로의 생화학적 변화가 일어날 때 발효(fermentation)라고 하고, 단백질을 함유한 식품이 미생물의 작용으로 분해되어 악취나 유해물질을 생성하는 현상을 부패(purtefaction, spoilage)라고 한다. 한편 탄수화물이..

태그 : 식품, pH, 수분, 부패, 활성, 미생물, 변패

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3. 방사선조사식품의 전망과 문제점

(700원, 7Page) 리포트 | 2008/05/10 00:17

4. 식품저장에 대한 방사선 응용 1)감자의 발아 억제 조사를 할 때의 온도는 21℃ 이하라야 하며 조사량은 6,000~9,000rad로 한다. 만일 이보다 낮은 조사를 받은 것은 저장중에 발아하며 또 너무 지나친 것을 품질이 떨어진다. 조사 후에는 5℃, 상대습도 85%의 환경에서 저..

태그 : 방사선, 조사, 식품, 저장, rad, 과일

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4. 전분 제조

(700원, 6Page) 리포트 | 2007/11/23 18:47

1. 전분의 정의 D-글루코오스(포도당)가 축합하여 생긴 다당류로서 엽록소를 가진 식물체에 널리 존재한다. 녹말은 식물의 씨 ·뿌리 ·줄기 ·알뿌리 ·열매 등에 함유된 중요한 저장물질의 하나이며, 고등 동물에서도 탄수화물의 영양원으로서 중요한 물질이다. 쌀도..

태그 : 전분, 침전, 분리, 제조, 전분제조

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5. 임신기 영양

(700원, 5Page) 리포트 | 2007/11/23 18:42

1. 임신기 영양의 특성과 필요성 임신과 출산은 결혼생활의 정상적인 과정이며 여성에게 부여된 천부의 책임이다. 건강하고 정상적인 임신의 발생과 유지 및 출산을 위해서는 유전인자의 결함이나 감염, 영양결핍과 같은 환경장애가 없어야 하며, 이를 위해 여성은 평소의 건..

태그 : 임신부, 영양, 임신, 임신기, 출산

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6. 전분조리시 특징

(500원, 4Page) 리포트 | 2007/11/23 18:37

태그 : 전분, 노화, 겔화, 호화, 촉진

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7. 단체급식

(1,000원, 6Page) 리포트 | 2007/11/23 18:34

1. 학교급식 1) 학교급식의 목적 ① 적절한 영양소 공급으로 아동의 건강증진과 체위, 체력 향상에 기여하고 국민의 식생활 개선 및 국민 보건향상에 기여한다. ② 학교급식을 통하여 편식의 교정 및 올바른 식사태도와 식습관을 형성하게 된다. ③ 같은 음식을 먹음으로써 학..

태그 : 학교급식, 급식, 영양사, 단체급식, 영양

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8. 육류 어류의 조리시 품질 특성

(500원, 4Page) 리포트 | 2007/11/23 18:24

1. 육류의 사후강직과 숙성 1) 사후강직 도축 후 시간이 얼마쯤 지나면 골격근이 굳어지는데 이 현상을 사후강직이라 한다. 강직 상태에 있는 육류는 조리하면 질기기 때문에 강직이 해소된 후에 사용하며 강직이 시작되어 해소될 때에는 근육 안에서 여러 가지 생화학적 ..

태그 : 육류

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