[농산가공학] 농산가공학

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목차	1. 농산가공의 이익 - 2. 코지 콤팡이 3. 거미줄 곰팡이 4. 효모 5. 농산가공에 중요한 효모 6. 포도주의 제조 과정 7. 복숭아통조림 제조 과정 8. 사과잼 제조 과정 9. 젤리

본문내용	① Aspergillus oryzae(애스퍼질러스 오리지)[황국균] ㉠ 코지곰팡이의 대표적인 종류 ㉡ 처음에는 백색을 띠지만, 발육함에 따라 황색, 황삭색 또는 암갈색을 띠게 된다. ㉢ 아포자를 형성 ㉣ 프로타아제를 주로 분비 ㉤ 간장, 된장등 장류에 적당 ② Aspergillus sojae(애스퍼질러스 소지 )[흑국균] ㉠ 균종은 흑색을 띰 ㉡ 아밀라아제의 분비력이 강함 ㉢ 소주나 알콜의 제조에 유용

학교정보	2주간 다운받은 학생의 학교정보를 보여줍니다.(5P 소요)



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농산, 포도주, 효모, 사과잼, 젤리