[외식업]외식산업의 현황과 나아가야 할 방향

으녕이 > 문서박스 > 기본 폴더 | 2005/11/27

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저작시기 : 2005/11
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카테고리 : 논문 > 일반논문 > 경영/경제
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소개글

제가 성심성의껏 만든 논문입니다.
교수님한테도 칭찬도 받았구요.. 2004년도,2005년도 최신자료로 만든 겁니다.
정말 후회안하실겁니다.

Ⅰ. 서론……… 1. 연구배경
2. 연구의 중요성 및 필요성
3. 연구목적
4. 연구내용
Ⅱ. 본론……… 1. 개념정립
1) 사전적 정의
2) 개념적 접근
2. 관련법규 분석
3. 국내동향 분석
4. 국제동향 분석(미국/일본)
5. 사례 분석
1) 국내사례 분석(놀부/민들레영토/델쿠치나)
2) 국제사례 분석(씨즐러/마르쉐)
6. 실태 분석
7. 마케팅 전략 분석
1) 국내 마케팅 분석(놀부)
2) 국제 마케팅 분석
Ⅲ. 결론………1. 종합적 결론
2. 제안사항
3. 외식 산업의 선진화 대책
Ⅳ. 참고문헌… 1. 국내문헌
2. 참고사이트
3. 기타

본문내용

1. 연구 배경

외식산업은 사회생활을 영위하는 현대 생활에 있어서 필수 불가결의 사업이 아닐 수 없다. 가정을 떠나 활동하는 사람들에게 먹을거리를 제공하는 외식산업은 현대사회에서 사회활동이 증가할수록 잠재성장 가능성이 높은 시장으로 인식되고 있다.
우리나라에서도 개방화, 세계화 추세 속에서 외식문화가 발달하기 시작했다. 1인당 국민소득이 1만 달러에 가까워지면서 대기업 등 자금력, 조직력, 전문성과 노하우 등을 구축한 업체 중심으로 외식산업은 대변혁을 맞이하였고, 가치고객 만족을 지향하며 특히 프랜차이즈 산업의 활성화가 이루어지고 있다. 현 국내 들어와 있는 외식 업체는 베니건스, 마르쉐, TGIF, 아웃백 스테이크, 시즐러 등이 있으며 경쟁사들은 공통적으로 새로움, 편리함, 세련됨 등의 특징을 지니고 있으며 경쟁사들은 각기 다른 차이점을 두고 적극적인 영업을 전개하고 있다.
과거에 겪어보지 못했던 치열한 경쟁 속에서 최근 외식산업 경영환경은 급변하고 있다. 소비자의 행동의 변화, 시장의 분산, 세대구성의 변화, 유통시장의 개방으로 다양화된 식재료, 유통경로 혁신 등은 외식산업 경영 관리자들에게 새로운 운영기법을 지속적으로 요구하고 있다. 결국 매상의 증대, 이익의 극대화를 위해 단순한 상품의 판매가 아닌, 소비자 만족을 위한 구체적인 마케팅 전략이 필요하게 된 것이다. 따라서 본 연구에서는 국내외 외식산업에 대한 현황 분석을 토대로 앞으로 외식업체들이 지향해야할 마케팅 전략에 대해서 살펴보고자 한다.

2. 연구의 중요성과 필요성

과학 문명의 발달로 인하여 사람들은 물질적인 번영과 여유로운 시간을 누리게 되었다. 그 결과로 기본적인 삶의 충족을 위한 소비패턴에서 풍요와 정신적인 욕구를 충족시킬 수 있는 레저․관광을 즐기고자 하는 사람들이 증가하게 되어 집밖에서 활동하는 시간들이 늘어나게 되고 이로 인하여 외식의 비중은 점점 커져가게 되었다. 이렇게 늘어난 외식을 관광산업으로 돌리고자 하는 노력은 세계 여러 나라에서 진행되어져 왔다.
음식문화를 전파시킬 수 있는 관광시설로써의 레스토랑에 대한 연구가 필요하다고 할 수 있다.

참고자료

1. 참고도서
․신재영 등 1995년 삼진사 「외식사업경영론」
․윤혁수 조문수 2001년 박문사 「외식사업경영론」
․원능희 1994년 지연사 「외식산업론」
․임붕영 2001년 형설출판사 「외식산업경영론」
․신봉규외4인 2001년 학문사 「외식업마케팅」
․김우곤 2000년 학현사 「사례로 배우는 외식경영」
ㆍ외식사업 경영론 - 한올출판사
ㆍ외식사업 경영론 - 대왕사
ㆍ월간 호텔, 레스토랑 2003년 7월호
ㆍ월간식당 8월호
ㆍ논문 - 패밀리 레스토랑의 현황과 발전가능성의 연구
ㆍ기타인터넷 문헌들

2. 참고 사이트
․http://www.foodservice.co.kr(한국외식사업연구소)
․http://www.foodit.co.kr
․http://www.chosun.com (조선일보, 2002.2.09)
․http://www.nutritionkorea.com (한국식품영양재단)
․http://www.nanet.go.kr (국회도서관)
․http://www.marche.co.kr (마르쉐)
․http://www.skylark.co.kr (스카이락)
․http://www.tgif.co.kr (T.G.I.F)
․http://www.tgifridays.com (T.G.I.F 미국)
․http://www.bennigans.co.kr (베니건스)
ㆍhttp://www.sizzler.co.kr (씨즐러)
ㆍhttp://www.minto.co.kr (민들레 영토)
ㆍhttp://www.nolboo.co.kr (놀부)
․http://www.ecckorea.com/daily/01_705/teps_705.htm
․http://www.kmarketing.co.kr/
․http://www.franchise.co.kr
․http://www.hotelrestaurant.co.kr/restaurant/contents.asp?num

3. 기타
․월간식당 (foodbank.co.kr)
․외식 경제 신문
․통계청 (2004년 외식산업 통계자료)
ㆍ한국음식업중앙회
․김홍법&허장, 라이프 스타일이 고객의 레스토랑 선택행동에 미치는 영향에 관한 연구
(연구논문, 세종대학교)
․2004 식품유통연감 (식품저널)
․2005 식품유통연감자료 (식품저널)
ㆍ2000 외식산업의 현황과 전망과 국내 외식 산업의 현황과 발전방향에 관한 연구 (김상진)

학교정보

2주간 다운받은 학생의 학교정보를 보여줍니다.(5P 소요)



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