1. 인스턴트 커피
- 인스턴트 커피는 원료인 커피나무 열매의 씨(커피콩)를 볶아서 냉각·분쇄한 다음, 증기 또는 열탕을 통과시켜 추출액을 받아 다시 원심분리기에 걸어 입자를 제거하고, 열풍 중 에서 건조시켜 만든다. 마지막 건조과정에서 풍미가 달라지기 때문에 동결건조나 열을 가하지 않는 건조법도 시도된다.
우리나라에서는 주로 커피콩을 원산지로부터 수입하여 인스턴트커피를 대량 생산하여 시판한다.
옆 표는 일반적으로 파는 인스턴트 커피 중 테이스터스 초이스에서 나오는 웰빙 밀크 커피와 원두커피를 비교해본 것이다. 확연한 차이가 나는 것을 볼 수 있으며 원두커피의 경우 칼로리와 주된 성분이 모두 0이고 인스턴트 커피의 경우 원두커피와 다르게 칼로리가 높은 것을 볼 수 있다. 그리고 원두커피는 주로 아라비카종 원두를 사용하고 인스턴트는 로부스타종 원두를 사용하는데 로부스타종이 두배 가까이 카페인이 더 많다. 로부스타종이 병충해에 강하기 때문에 대량으로 생산 가능 하지만 향과 맛이 풍부하지 못한다. 그리고 인스턴트커피 제조과정을 보면 추출수율이 50%정도 될 정도로 과다추출을 한다. (원두의 경우는 20%) 그렇기 때문에 태생적으로 카페인이 더 많을 수밖에 없고 인스턴트의 경우 대부분 커피 크리머(프리마로 잘못알려진)와 설탕을 첨가한 경우가 많다. 그래서 그다지 건강에 좋지 않다고 한다.
2. 인스턴트 스프(분말)
우리나라의 국과 비슷하다. 일반적으로 점심·저녁에 사용하며, 정찬에서는 식욕을 증진시킬 목적으로 정해진 식사 메뉴 코스에 앞서 식욕을 돋구기 위하여 낸다. 건더기를 풍부하게 넣으면 일품요리로 사용할 수도 있다. 간단하게 조리할 수 있으며 주위에서 쉽게 인스턴트 분말로 된 것을 접할 수 있다.
열량에 비해 나트륨 함량이 많으며 영양에 비해 열량이 높지 않나 싶다. 그리고 소금의 주요 구성 요소인 나트륨으로 인해 고혈압·심장병·뇌졸증 등 성인병을 유발한 우려가 있지 않을까 싶다.
참고자료
과자, 내 아이를 해치는 달콤한 유혹, 2005, 안병수, 국일미디어
우리가 정말 알아야 할 음식 상식 백가지, 2000, 한영실, 현암사
http://100.naver.com 네이버 백과 사전
http://www.lottemart.com 롯데마트
http://www.hotchoco.co.kr 핫쵸코
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인스턴트식품의 종류에 대한 비교 분석
