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| 소개글 |
크레페를 이용해서 외식창업화 한 자료입니다.
7개월 준비했구요 저는 이걸로 A+ 받았습니다.^^ |
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| 목차 |
*서론
1. Serendifity 소개
2. 창업목적&방향
3. 유사업종(국내.외)
*본론
1. 입지선정
2. 상권분석 및 설명
3. 인구 및 시장현황
4. 인테리어
5. 메뉴설명
6. 마케팅전략
7. S.W.O.T Analysis
8. 조직도
9. 손익계산
10. 창업자금 운용계획
* 결론
1.참고문헌 |
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| 본문내용 |
◎ Serendifity Crepes 소개
serendifity란 ‘기대하지 않았던 것을 뜻밖에 찾게 되는 행운 또는 횡재 ’를 일컫는 말이다.
◎ 크페페의 정의
크레페(Crepes)는 프랑스 북서부의 브르타뉴(Brittany)지방의 향토요리이며, ‘실크와 같이`라는 뜻처럼 가늘게 잔주름이 가도록 구워내는 것이 특징으로 밀가루를 아주 얇게 요리한 팬케이크(pancakes. 전병)이다.
밀가루에 우유, 계란, 버터, 설탕, 향료 등을 첨가하여 철판에 가볍게 구어 낸 것으로 여기에 과일, 생크림, 아이스크림, 초콜릿, 치즈 등을 넣어 싸먹는 타입이다.
기본이 되는 팬케이크를 만드는 재료도 흔히 볼 수 있는 흰 밀가루만 사용되는 것이 아니라 황밀, 메밀가루 등이 사용되며 밀가루의 종류에 따라 팬케이크의 색깔, 풍미, 영양이 달라진다.
크레페는 계란을 넣지 않거나, 우유를 사용하지 않고도 만들 수 있으며, 얇게 구워진 팬케이크 위에 일반적으로 치즈, 아스파라거스, 햄, 시금치, 계란, 야채 스튜 요리, 버섯, 또는 각종 육제품을 채우며, 올리는 토핑(topping)의 내용에 따라서 한 끼의 든든한 식사가 되기도 하며 가벼운 간식이나 달콤한 디저트 음식이 되기도 한다.
◎ 크레페의 역사
크레페는 다리올 이라는 파이의 한 종류로 크로와상과 함께 16세기에 만들어지기 시작했고, 유럽에서는 2월 성 축제 때 성당에서 구워 먹었는데 17세기가 되어서야 일반가정에 일반화 되었다고 알려지고 있다.
프랑스인들의 사랑을 받고 있는 크레페는 햄, 치즈 등을 다양하게 넣어서 식사대용으로, 정식식사 코스 중 하나인 수프의 일종인 콩소메(consomme)에 비해 훨씬 대중적인 요리이다.
크레페와 비슷한 것으로 빵 케익, 브리테나, 프란쿠헨, 가레트 등이 있으며, 가레트는 밀가루, 우유, 꿀로 만든 전병으로 고대 이집트 왕의 고분에 조각된 그림에서 볼 수 있다.
현대에는 비슷한 종류로 와플이나 블리니 등이 있다. 이 같은 크레페는 간식이 아닌 식사 개념이고 탄산음료인 사이다인 시드르(cidre) 역시 같은 지방에서 나오는 음료로서 크레페와 잘 어울린다.
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| 참고자료 |
* 크리미앙 크레페
- http://www.creamiang.co.kr
* 네이버 블로그
- http://blog.daum.net/pom0505/1558182
* 상가뉴스레이다
- http://www.sangganews.com
* 소상공인지원센터
- http://www.sbdc.or.kr
* 코코펀
- http://www.cocofun.co.kr |
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| 학교정보 |
2주간 다운받은 학생의 학교정보를 보여줍니다.(5P 소요)
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문서 요약정보
TEL : 02) 890-3333 | FAX : 02) 890-3334
크레페를 이용한 외식창업론
