러블리정님의 박스

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1. 육류의 익힘정도(temperature)에 따른 소비자 선..

(4,800원, 23Page) 기본폴더 | 2007/04/22 19:54

제 1장 서 론 1. 연구의 목적 인류가 발전함으로써 의식주에 대한 양적인 가치는 그 중요성 면에서 상대적으로 평가절하 되고, 그 질적 측면을 추구하는 것이 현대를 살아가는 사람들의 경향이라 보여진다. 특히 ‘식’에 있어서 과거와는 다르게, 현대인들은 많이 먹어서 포..

태그 : 조리과논문, 육류송아지오리 안심, 등심, 익힘정도

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2. 궁중요리 실습보고서

(1,000원, 20Page) 기본폴더 | 2003/07/02 11:01

조리법 ① 배추를 나박나박 썰어 배추를 절인다. 간장에 약간의 설탕(발효제)으로 절인다. ② 무 역시 도톰하게 하여 나박나박 썬다. ③ 갓 - 빨간 갓 : 맵고, 빨간 물이 나온다. - 파란 갓 : 고급이고, 가격이 비싸다. 3㎝로 썬다. ④ 미나리는 깨끗하게 ..

태그 : 궁중음식, 음식, 요리, 실습

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3. 시식과 절식의 유래 및 정의

(800원, 9Page) 기본폴더 | 2003/07/02 10:54

1. 한국 음식문화의 우수성에도 불구하고 발전하지 못한 이유 1) 전문직으로서의 인식부족과 교육기회의 부족 과거 유교사상이 지배적이고 남존여비의 가부장적 시대 분위기에서 남자조리사의 직업은 스스로 선택하여 가는 길이 아닌 선택할 수밖에 없는 직업이었기 때문이며, ..

태그 : 전통, 한국요리, 음식, 한식, 궁중음식

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4. [한국 면요리, 면 상, 한국음식,] 한국 면요리 신..

(800원, 38Page) 기본폴더 | 2003/06/30 09:01

한국 면 요리에대한 신문기사 맛있네요;칼국수집 ‘박석고개’ [조선일보] 2003-06-13 () 63면 1252자 설날 끝물, 사골에 구멍이 생길 정도로 재탕, 삼탕이 될 즈음 젖은 칼국수를 사러 가게로 달려가던 어릴 적이 생각난다. 처음 우려낸 떡국용 사골 국..

태그 : 면요리, 음식 신문기사, 칼국수, 냉면, 한국 면요리, 요리 신문기사

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5. [요리만화책, 대사각하의 요리사] 대사각하의 요..

(1,300원, 18Page) 기본폴더 | 2003/06/30 08:55

요리에 관련된 여러가지 만화책중 저는 대사각하의요리사 만화책을 선정하여 10권까지 읽고 만화책에 나오는 요리의 레시피와 만드는 법을 정리하였습니다.

태그 : 대사각하의요리사, 요리 만화책, 음식관련 만화책, 대사각하, 요리만화

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6. [일본요리] 회석요리

(500원, 4Page) 기본폴더 | 2003/01/03 20:28

회석요리는 서양요리로 치자면 코스요리에 해당된다. 회석요리는 진미(사키쯔케), 전채(젠사이), 맑은국(스이모노), 생선회(오쯔쿠리), 구이요리(야키모노), 조림요리(니모노), 튀김요리(아게모노), 찜요리(무시모노), 초무침(스노모노), 식사(고항), 과일(구다모노)의 순서로 모..

태그 : 일본요리, 회석요리, 코스요리, 초밥

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7. [소비자행동론(가족)] 편모가정의 수입과 소비패..

(500원, 5Page) 기본폴더 | 2002/12/06 23:18

아이가 있는 편모가족 증가 추세 결혼한 일반 가족과 비교하여, 편모 가족의 경제적인 지위가 낮다 편모 가정 대부분은 경제적으로 불리한 조건을 가진다 (세금) 편모가족을 다른 사람들을 포함하지 않고, 홀어머니와 그들의 자녀에 한해 구성한 자료의 한계

태그 : 편모가정, 수입과지출소비, 소비자행동론, 가족과 소비자행동

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8. [소비자 행동분석] 편모가정의 수입과 소비패턴

(500원, 3Page) 기본폴더 | 2002/12/06 23:18

배경 미국뿐만이 아니라 전세계적으로 편부모 가족은 증가 추세에 있다. 적어도 18세 이하의 아이를 가진 편부모는 1970년 13%에서 1992년 30%로 늘어났으며, 그 중 86%가 편모쪽에서 이루어지고 있다. 편부모 가정의 형태는 이혼/별거, 미혼, 미망인 가정 가정의 모습을 보였고..

태그 : 편모가정, 소비자행동분석, 수입 지출

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9. [조리수산재료] 해산물(조개)수산재료

(1,000원, 15Page) 기본폴더 | 2002/06/07 02:42

모시조개는 비타민 B2, 칼슘, 철의 함유량이 높다. 대합은 단백질, 각종 비타민 함유량은 낮지만, 글리신, 알라닌, 글루타민산 등 맛을 내는 아미노산이 많이 함유되어서 농후하며 고급스러운 맛을 낸다. 가막조개는 오래 전부터 황달에 효과가 있는 것으로 전해지는데, 비타민 B1..

태그 : 수산재료, 조개류, 패류, 바다생물, 조개

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