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1. 된장에대해

(3,000원, 30Page) 레포트 | 2008/05/17 00:54

[서 론] 된장의 역사 조선조 선조 30년에 정유재란을 맞은 왕은 국난으로 피난을 가며 신씨성을 가진 이를 합장사로 선임하려 했는데, 그러나 조정 대신들은 신은 산(酸)과 음이 같아 된장이 시어질 염려가 있으니 신씨 성은 피해야 된다며 반대하였다는 얘기가 다고 한다. ..

태그 : 된장, 大本, 聖事, 국난, 부정스런, 신씨성

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2. 떡한과에 대해

(3,000원, 15Page) 레포트 | 2008/05/17 00:49

A. 떡 1.떡의 어원과 유래 떡이란, 대개 곡식가루를 반죽하여 찌거나 삶아 익힌 음식으로, 혼례(婚禮), 제례(祭禮), 대소연의(大小宴儀), 농경의례(農耕儀禮), 토속신앙(土俗信仰)을 배경으로 한 각종 행제(行祭), 무의(巫儀) 또는 계절에 따라 즐기는 우리의 대표적 곡물요리..

태그 : 인절미, 시루떡, 도병, 찹쌀, 경단, 멥쌀

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3. 녹차에 기능성

(3,000원, 12Page) 레포트 | 2008/05/17 00:43

서 론 녹차는 비알콜성 음료로서 영양 및 기호식품일 뿐만 아니라 인간의 질병 예방 및 치료는 물론 생리조절과 영양공급의 관점에서 볼 때 신체 조절기능을 가진 식품이기도 하다. 현재 생명과학기술의 발전에 따라 녹차의 약리효과가 더욱 분명해지고 있다. 녹차..

태그 : Thea, 학명, 식물학, 녹차, Linne, Sinensis

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4. 두유이용한식품

(3,000원, 30Page) 레포트 | 2008/02/24 13:16

서론 1 콩의 지배역사와 이용 문헌상 우리나라의 콩 재배가 최초로 나타나 잇는 기록은 삼국유사에 나오는 백제 기루왕(己婁王) 23년 (서기99년) “秋八月隕霜殺菽 (추팔월 운상살숙)”이라고 한 구절이나, 신라 일성왕(逸聖王) 6년 (서기139년) “추팔월 운상살숙” 등의 기록..

태그 : 대두, 콜레스테롤, 단백질, 단백, 추출법

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5. 채소류가공저장

(3,000원, 30Page) 레포트 | 2008/02/24 13:12

과실․채소는 신선식품으로 비타민류, 미네랄류의 중요한 공급원일 뿐만 아니라 수분의 간접공급, 풍부한 방향과 식미 등을 가져 즐거움을 주는 기호식품으로도 인기가 높다. 이들 식품은 신선한 상태로 식용하는 것이 가장 좋으나 농산물의 특징인 시기성이나 저장성이 약하..

태그 : 채소, 비타민, 재배, 함량, 단옥

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6. 곡류저장가공

(3,000원, 89Page) 식품재료 | 2007/04/15 00:57

[서론] ■ 곡류 식물학상 화본과에 속하며 열매를 식용 또는 사료로 사용하기 위해서 재배되는 식품재료를 말한다. 우리나라에서는 이들 곡류 중 쌀은 미곡, 보리․밀․호밀․귀리 등을 맥류, 조․피․기장․수수․옥수수․메밀 ..

태그 : 저장, 곡물, 창고, 포장, silo

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