식품과 영양 리포트로
한국의 전통음식 중 비빔밥을 영양학적 가치를 중심으로
기술하였습니다.
목차
Ⅰ. 들어가며
Ⅱ. 본론
1. 비빔밥의 유래
2. 비빔밥의 영양
3. 전통음식으로서의 비빔밥의 가치
Ⅲ. 마치며
. 참고문헌
본문내용
Ⅰ. 들어가며
집에 밥은 한가득 인데 먹을 만한 반찬이 아무것도 없을 때, 그럴 때 쉽게 끓여먹는 라면마저 없을 때, 누구나 한 번쯤은 이런 경험을 해보았을 것이다. 밥을 한 가득 퍼서 고추장 한 스푼 넣고, 넣어도 상관없겠다 싶은 재료는 몽땅 넣고 쓱쓱 밥을 비벼먹어 본 경험이다. 비빔밥은 만들어 먹기 쉬운 한 그릇 음식이다. 만드는 법이 간단하고 나누어 먹기 좋아서인지 우리나라에서 각종 행사가 열리면 부대행사로 하는 것 중에 ‘몇 천인분의 비빔밥 만들기’와 같은 게 많이 있다. 우리 고장인 광주에서도 충장로 축제마다 그 햇수에 해당하는 분량의 비빔밥을 비벼 나누어 먹는 행사를 열고 있다.
본 보고서에서는 비빔밥의 유래와 식품으로서 영양학적으로 좋은 점을 알아보고 덧붙여 한국 전통음식으로서의 비빔밥의 가치까지 알아보도록 하겠다.
Ⅱ. 본론
1. 비빔밥의 유래
비빔밥이란 고기나 나물 따위와 여러 가지 양념을 넣어 비빈 밥을 말하며 골동반(骨董飯)이라고도 한다. 네이버 백과사전
비빔밥이 언급된 최초의 문헌은 1800년대 말 『시의전서』이며 골동반이라는 이름으로 등장한다.
"밥을 정히 짓고 고기는 재워 볶고 간납은 부쳐 썬다. 각색남새를 볶아 놓고 좋은 다시마로 튀각을 튀겨서 부숴 놓는다. 밥에 모든 재료를 다 섞고 깨소금, 기름을 많이 넣어 비비서 그릇에 담는다.
참고자료
。네이버 백과사전 100.naver.com
。위키 백과사전 ko.wikipedia.org
。전주시 홈페이지 www.jeonju.go.kr/
。전북음식 문화 jbfood.go.kr
。김윤선의 약이 되는 한국음식
。정종수의 역사 민속 산책, 2007.
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한국의 전통음식-비빔밥 영양학적 가치
