국내 쌀가공산업의 현황

황지황지 > 문서박스 > 식품 | 2008/09/26

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소개글

국내 쌀가공산업의 현황에 대하여

1. 원료쌀 공급현황
2. 국내 쌀가공 식품 현황
3. 일본의 쌀 가공식품 현황
4. 쌀 식품가공을 위한 새로운 품종개발 현황

본문내용

쌀이 가공식품의 주원료로서 자리잡기 시작한 것은 정부가 쌀이용 규제조치등에 관한 각제도를조정 `86년 혼식폐지 `90년 쌀막걸리 및 가공식품의 원료 허용에 이어 `91년 9월부터는 증류식 소주제조에도 쌀을 사용할 수 있도록 허가한 때부터 활성화 되기 시작하였다. 우리나라의 쌀가공식품업체는200여개의 일반가공업체로서 종업원 50명 이하가 대부분으로 공장규모가 영세할 뿐 아니라 생산기술도 매우 낙후한 실정이었다. 또한 그 동안에는 소비자들의 기호가 장기간에 걸쳐 밀가루 제품 등에 입맛이 길들여진 관계로 쌀가공식품의 소비촉에 큰 장애 요소로 작용하여 판매촉진에 어려움을 겪어왔다. 따라서 정부는 쌀가공식품산육성을 위해 쌀가공식품을 체계적으로 연구할 수 있는 연구기관을 설립하고 원료의 저가공급지원과 시설현대화 자금을 지원 쌀가공 식품 육성기반을 마련하였다. 업계는 정부의 쌀가공식품육성 시책을 힘입어 시설을 현대화하고 품질향상과 다양한 쌀가공식품의 개발 보급을위한 노력으로 쌀가공식품이 소비자들에게 좋은 인식과 호응을 얻어왔다. 그러나 이러한 정부의 지원과 업계의 노력에도 불구하고 쌀가공식품산업이 활발한 성장을 하지 못하고 있다. 그러한 원인은 주원료인 쌀이 여러 가지 주변 상황으로 인해 수급이 안정적으로 이루어지지 않을 것이라는 예측과 수급불안정에 따른 가격 상승 등에 의해 제품의 수익성에 확신이 서지 않는 것 등의 이유로 업체들이 투자 확대를 주저하는데 있다. 따라서 이러한 문제는 해결하는데 있어 공급자인 정부와 수요자인 쌀가공 식품업체 모두 쌀을 밥으로 먹는 주식이라는 개념에서 탈피하여 다른 곡물과 마찬가지로 하나의 식품원료로서 인식하고 접근하는 자세로 바뀌어야 한다.

1. 원료쌀 공급현황
그 동안 쌀가공용에 사용한 정부미 저가 공급실적을 표 1에서 보면 `86년은 일반가공 식품용으로 1만 3천석 수분이었던 것이 `87년에는 10만 9천석, `89년에는 14만 8천석, `91년은 79만석에 이어 `93년에는 주정용 103만석을 포함하여 약 210만석을 소비한 것으로 나타났다.

참고자료

참고자료 없음

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식품, 가공, 쌀가공, 국내