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1. 국내 쌀가공산업의 현황

(1,500원, 7Page) 식품 | 2008/09/26 23:04

쌀이 가공식품의 주원료로서 자리잡기 시작한 것은 정부가 쌀이용 규제조치등에 관한 각제도를조정 `86년 혼식폐지 `90년 쌀막걸리 및 가공식품의 원료 허용에 이어 `91년 9월부터는 증류식 소주제조에도 쌀을 사용할 수 있도록 허가한 때부터 활성화 되기 시작하였다. 우리나라의..

태그 : 식품, 가공, 쌀가공, 국내

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2. 쌀가공품에 대하여.

(1,500원, 11Page) 식품 | 2008/09/26 23:02

☙ 서 론 ☙ 국민의 입맛 고급화, 건강식품 선호, 1인당 쌀 소비량감소,수입 개방 확대등으로 쌀 소비는 감소하는데 공급이 과다해 재고가 증가하고 쌀값이 하락하여 곤란을 겪고 있다. 또한 수천년 동안 우리민족의 주식으로 중추적인 역할을 수행하여 왔던 쌀은 경..

태그 : 가공, 쌀, 쌀가공

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3. 저염 젓갈식품의 개발 현황

(3,000원, 39Page) 식품 | 2008/09/26 22:59

젓갈은 어패류의 육, 내장 및 생식소 등에 비교적 다량의 식염을 첨가하여 자가소화효소 및 미생물의 분해 작용에 의하여 알맞게 분해, 숙성시킨 우리나라의 전통수산발효식품으로 독특한 풍미(風味)를 가지고 있고 소화흡수가 잘되어 예로부터 밥반찬으로 직접 식용하든지, 김치..

태그 : 저염젓갈, 젓갈, 식품

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