3. 실험 목적 : pH가 미생물（Escherichia coli와 Staphylococcus aureus）에 미치는 영향을 알아보기 위한 실험이다.
4. 재료 및 기구
- Sample : ⅰ) Escherichia coli (overnight culture ~2ml) (gram⊖, 간균)
ⅱ) Staphylococcus aureus (overnight culture ~2ml) (gram⊕, 구균)
- Two TSB tubes pH adjusted to 3, 5, 7, 9 (a set for E. coli and S. aureus each)
- Tube rack : sample이 든 tube를 세워서 보관하는 데에 사용
- Loop : 균을 각각의 pH 3,5,7,9의 tube에 접종하는 데에 사용
- Alcohol lamp : 오염을 최소화 하기 위해 균을 접종 할 때 tube의 입구를 불꽃에 2~3회 스쳐 화염멸균 할 때 사용
- Vortex mixer : mixing 할 때 사용 (우리의 실험에서는 Vortex mixer가 없어 양손으 로 대신함)
- Marker (유성펜) : Tube의 옆면에 이름, 날짜, 미생물이름, pH를 적을 때 사용한다.
- Incubator set at 35°C : 미생물 배지를 접종하여 일정한 온도에 보관함으로써 접 종된 미생물의 생장을 유도하기 위한 장치
5. 실험원리
Staphylococcus aureus (황색 포도상 구균)은 통성 혐기성의 그램 양성 구균 (0.8~1.0𝝁m)으로 7~10%의 식염이 존재해도 발육한다. 황색 포도상 구균은 식중독이나 화농성 질환 등을 발병시키는 독소나 효소를 균체외에 생성한다. 포도상구균 식중독은 사람 동물의 화농소나 코, 인두, 장관, 피부에 상주하는 통성 혐기성 구균에 의한 독소형 식중독이다.
Escherichia coli (대장균)은 사람이나 동물의 장 속에 사는 세균이다. 특히 대장에 많이 존재하여 대장균이라한다. 통성혐기성의 그램 음성, 간균으로 0.4~1.5 X 1.0~6.0𝝁m의 크기로 균체 주위에 편모가 있고(주모성 편모), 운동성을 나타낸다. 동물과 사람의 장관에 상주하는 대장균은 비병원성이다. 그러나, 특정 균주는 병원성을 나타내고 식품 위생상으로 중요한 식중독균(병원성 대장균)으로 다른 대장균과 구별된다. 이들 균주는 병원성과 면역학적 성상만이 보통의 대장균과 다른다. (정영기․ 김영희․ 남수완 공저, 1998)
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pH에 따른 미생물의 민감도 실험
