1.제목
2.실험날짜
3.실험목적
4.재료 및 기구
5.실험원리
6.실험방법
7.실험결과
8.고찰
9.참고문헌
본문내용
1. 제목 : Spread plating과 Petrifilm을 이용한 ground beef 세균수 측정
2. 실험 날짜 : 2008년 4월 7일 월요일
3. 실험 목적 : 우리가 비교적 자주 섭취하는 beef의 미생물을 측정함으로써 시중에 판매되고 있는 beef를 믿고 구입할 수 있는지 알아본다. Spread plating과 Petrifilm을 이용하여 ground beef 세균수를 측정해본다.
4. 재료 및 기구
․ Food samples (ground meat 11g) : 구입처 - 홈에버 인하점
제조 및 유통기간 : 2008년 4월4일, 4월 6일
종류 : 한우
․ Dilution bottle containing 99ml sterilie peptone water
․ Stomach bag : 분쇄를 위해 food sample과 peptone water를 넣는 투명한 봉지
․ Stomacher : food sample과 peptone water를 넣은 stomach bag을 stomacher에 넣어 두개의 패달이 앞뒤로 움직이면서 식품을 잘게 분쇄
․ Balance : food sample의 필요한 양만큼의 무게를 재는데 사용
․ Spatular : food sample의 필요한 양만큼을 덜어내기 위해 사용
․ Dressing forceps : food sample의 필요한 양만큼을 덜어내기 위해 사용
․ Hockey stick (or spreader) : spread plating을 할때 petri dish에 배양액을 가한 뒤 분산하기 위해 사용 ( 미생물이 고루 퍼질 수 있도록 넓게 분산한다.)
․ Five 9.0 ml tubes of peptone water (dilution blanks) : 고체․액체 배지 실험관
․ Tube rack : tube를 세워서 보관하는 데에 사용
․ Five petri plates containing PCA media for spread plating (for spread plating)
: 고체 배지 실험관
․ Four aerobic count Petrifilms : 미생물의 생육에 필수적인 영양성분, 지시약, 그리고
찬물에도 용해되는 gelling agent을 필름에 특수 코팅한 필름 배지로 식품, 음 료, 축산물의 실험에서 사용할 수 있는 건조필름배지
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고기 (ground beef)의 세균수 측정
