가열조건이 우유의 응고 및 피막형성에 미치는 영향

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소개글	실험조리-가열조건이 우유의 응고 및 피막형성에 미치는 영향

목차	1. 목 적 2. 재 료 3. 기구 및 기기 4. 실험방법

본문내용	실험1. 가열조건이 우유의 응고 및 피막형성에 미치는 영향 실험 일시 : 2006년 5월 22일 (맑음) 실험자 : 1. 목 적 우유를 가열한 경우에 우유표면의 막과 침전물의 생성 및 갈색화의 생성유무에 대해 관찰한다. 2. 재 료 우유 3. 기구 및 기기 작은 냄비(혹은 비이커) 4. 실험방법 작은 냄비에 1/2씩의 우유를 붓고 다음에 제시한 방법으로 약한 불에서 10분간 가열한 후 표면에 생성된 피막의 두께와 냄비 바닥에 응고된 정도를 비교한다.

참고자료	서정숙 외 3명 실험조리, 효일, 2004

학교정보	2주간 다운받은 학생의 학교정보를 보여줍니다.(5P 소요)



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우유, 응고, 가열