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국내 동물성 식품의 소비 변화 추세
달콤승열 > 문서박스 > 기본 폴더 | 2008/07/16 구매(0) ㅣ 조회(57)
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소개글 영양과 축산 식품 관련 국내 동물성 식품의 소비 변화 추세에 대하여 작성하였습니다.
여러 연구 논문과 통계 자료를 바탕으로 제작 되었습니다.
목차 서 론
본 론
쇠고기 - 고품질 차별화
돼지고기, 닭고기 - 맛지향
적색육 구입빈도. 육가공품 지출 비중 감소
결 론
본문내용 서 론
우리나라의 식품소비는 1980년대 후반 이후 양적인 성장 단계에서 질적인 성장 단계로 전환 하였으며, 식품소비 여건의 변화에 따라 식생활 패턴도 빠르게 변화하여 왔다. 최근 인구 고령화의 급진적, 전반적임 경기 불황 지속과 중산층 감소, 신세대 및 여성의 소비시장 주도 등 소비 환경이 급변하고, 이를 반영하는 새로운 사회적 트렌드가 등장하여 식품소비에 영향을 미치고 있다. 식품소비 트렌드는 식품에 대한 소비 태도와 욕구의 변화가 일반화 된 것으로 미래를 읽고 이끌어가는 힘이 되므로 소비 트렌드에 대한 검토는 식품 공급자에게는 경쟁력 제고와 소비자 만족도 제고를 위한 정책 마련에 중요한 시발점이 된다. 그러나 식품 공급은 이러한 트렌드 변화에 적극적으로 대응하지 못한 것으로 평가 되고 있다. 식품 소비의 양적, 질적인 변화에도 불구하고 국내 농업과 식품소비의 연계성은 갈수록 약화되고 있으며, 식품에 대한 불신과 사회계층별 식품 공급의 불안전성이 확대되는 상황이다.

현재 한국의 식품 소비 경향을 살펴보면 양적인 성장 단계에서 질적인 향상을 추구하는 단계로 전환되었으며, 식품 소비 지출 변화의 특징은 식료품비 비중의 저하, 외식 비중의 급격한 증가, 건강 및 기호 식품 비중 증가로 요약될 수 있다. 가계비 중에서 식료품비 비중(엥겔지수)이 1982년 0.41에서 2007년 0.26으로 낮아졌으며, 외식 지출비중은 2007년에는 46%까지 빠르게 확대되었다. 식품류별로는 곡류 및 식빵, 육류, 어패류 등의 지출비중이 감소내지 정체하는 반면, 과일류, 빵 및 과자류 차 음료 주류 등의 기호식품의 성격을 갖거나 건강에 좋다는 인식이 일반적인 식품류는 증가하였다. 사회적으로 이슈가 되고 있는 불균등화와 양극화는 외환위기 이후 소득에서는 뚜렷하게 나타났으나, 식료품비의 경우는 1998년에 일시적으로 상승한 이후 뚜렷하게 증가 추세가 발견되지 않았다. 식품류별로는 공통적으로 지니 계수가 감소추세를 나타내며 특히 외식은 1982년 0.78에서 2007년 0.43으로 크게 감소한 특징을 보인 반면, 전체 식품 지출의 불균등도에 대한 외식부문의 기여도는 1982년 11.5%에서 2007년 53.9%로 빠르게 증가하였다
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